开酒的基础解释是：打开酒瓮。解除酒戒，开始饮酒。
开酒的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：
一、引证解释 【点此查看开酒详细内容】
⒈打开酒瓮。引《水浒传》第四回：“﹝金老﹞一面开酒，收拾菜蔬，都早摆了，搬上楼来。”《初刻拍案惊奇》卷三：“如此豪杰，如此恩德，不可轻慢！我们再须杀牲开酒，索性留他们过宿顽耍几日则箇。”⒉解除酒戒，开始饮酒。引《儿女英雄传》第三七回：“你我今日就借二位亲家这席给他开酒。”
二、综合释义
打开酒瓮。《水浒传》第四回：“﹝金老﹞一面开酒，收拾菜蔬，都早摆了，搬上楼来。”《初刻拍案惊奇》卷三：“如此豪杰，如此恩德，不可轻慢！我们再须杀牲开酒，索性留他们过宿顽耍几日则箇。”解除酒戒，开始饮酒。《儿女英雄传》第三七回：“你我今日就借二位亲家这席给他开酒。”开酒[kāijiǔ]打开酒瓶的瓶盖或软木塞。《文明小史．第五二回》：「广东梳佣又拿上酒来，一个年轻侍者，拿了过山龙进来开酒。」
三、国语辞典
打开酒瓶的瓶盖或软木塞。开酒[kāijiǔ]⒈打开酒瓶的瓶盖或软木塞。引《文明小史·第五二回》：「广东梳佣又拿上酒来，一个年轻侍者，拿了过山龙进来开酒。」
四、辞典修订版
打开酒瓶的瓶盖或软木塞。《文明小史．第五二回》：「广东梳佣又拿上酒来，一个年轻侍者，拿了过山龙进来开酒。」
五、关于开酒的诗词
六、关于开酒的诗句