1. 鸭血准备：新鲜的鸭血需要先切成块状，确保鸭血的形状整齐。同时，也需要确保鸭血没有破损。
2. 焯水处理：将鸭血块放入沸水中，焯水时间一般为20至30秒。在焯水的同时，可以轻轻搅拌鸭血，以防粘连。
3. 冷水过冲：将焯好的鸭血块立即取出，放入冷水中漂洗，冷水可以有效地冻结鸭血的蛋白质，使其更加紧实。
4. 筛水沥干：用筛网将鸭血块捞出，沥干多余的水分，确保鸭血块不带太多水分，以免影响下一步的烹饪。
5. 烹饪或拌凉：完成以上步骤后，鸭血块可以根据需要进行烹饪或拌凉，制作出不同的菜肴。