1、香菇浸泡，洗干净，最好用鲜香菇，香菇干不好操作。
2、香菇先去蒂。
3、刀刃和菜板的角度在60度左右，刀刃最后落在香菇的正中间。
4、香菇旋转过来，在另一边以同样的角度下刀，刀刃与上一刀汇合。
5、将切下来的香菇条取下来。
6、再重复刚才的切法，刀的倾斜度与刚才的也一样。
7、大点的香菇可以打成“米”字型，小的直接打“十”字即可。