探 究 课 题
学校：金水学校 学生姓名：刘瑞 年级： 五年级 二、探究过程：
辅导教师：陶凤姣
一、探究计划：
1.研究项目：酿制甜葡萄酒
2.实验开始时间：2017年
7月26日星期三。
3．原材料：20斤葡萄，3斤冰糖，一个封口的
玻璃瓶
（1）剪葡萄。这可是个细致活，小心别把葡萄弄伤了哟，否则进了生水会应影响葡萄酒的质量。
（2）清洗葡萄。注意别把葡萄弄破了。
（3）用干燥的毛巾把一个一个的水葡萄擦干净后，再把
葡萄芭栽掉。
4）把擦干了的葡萄放入玻璃杯中。
5）用小锤把冰糖打成小块。
（
（
6）把小冰糖块放入装有葡萄的玻璃杯中，并用手把葡萄捏碎。
7）20斤葡萄和3斤冰糖终于被我装入了瓶中。
8）看，放上酿酒的标志。快把它盖好，千万别让空气进入瓶
9）酿制甜葡萄酒我走完了第一步，耐心等待它们的发酵吧！
（
（内哟！等待发酵。
（（
（10）看，封入瓶中两天之后的葡萄。七月天热发酵需要的时
间短一些。
（11）先用手把葡萄皮捏下来，再把葡萄皮捞出放有纱布的盆中。这可是个功夫活，要反复做。天热，注意手上不要有汗，否则会影响酒的质量。
（12）为减少酒的浪费，用纱布把包着的葡萄皮反复挤压，并把酒挤
入瓶中。
（13）第一次吊酒终于完成，快把瓶盖盖好。听奶奶说这样的事得做三次，第二次还要等三天。在这次的酿酒活动过程中，我感受到了劳动人民的伟大和艰辛。
(14)又过了三天，看我们的葡萄开始发酵了。葡萄皮和葡萄酒已是泾渭分明。一会儿，我们就要把浮在上面的葡萄皮捞出来，吊酒。
(15)把手洗干净，再把浮在瓶上面的葡萄皮捞出来。
（16）为提高葡萄出酒率，我们把捞出来的葡萄皮用纱布抱着把葡萄酒挤回瓶中。
（17）再把瓶中的酒全部到入盆里，并用纱布进行过滤。这既是为了除去酒中的杂质，也是为了提高酿酒率。
（18）别忘了用干净纱布把到出酒的空瓶擦干净哟。
（19）十天后，再打开瓶盖，品尝一下我们的葡萄酒。啊，已经有浓浓的酒香味了，还需要继续酿制。快把它盖好。
三、探究结果：
酿制甜葡萄酒心得体会：
1、摘葡萄和洗葡萄的过程中不要把葡萄弄伤，否则容易进生水，就会使酿制的葡萄酒发酸。
2、擦洗葡萄 时，尽量不要把葡萄表面一层白霜擦掉，那可是葡萄发酵的好物质。
3、葡萄的好坏也会影响葡萄酒的质量，今年天气比较干旱，葡萄的甜度比去年雨水多的葡萄要好，所以白冰糖和葡萄的比例也有调整。 4、葡萄和白冰糖的比例也可根据饮酒人的爱好而定。喜欢喝甜的可按20斤葡萄3斤白糖配。不喜欢甜的可适当减少，白冰糖也可促进葡萄的发酵。
5、酒是陈年的香，酿制的时间越长越好。